Intolerancia al gluten: Alimentos aconsejados, permitidos y limitados

Si bien no existe cura para la intolerancia al gluten, es posible controlar los síntomas siguiendo una dieta sin gluten. Aquí te presentamos una guía de alimentos que se pueden consumir con seguridad, alimentos que deben limitarse y alimentos que deben evitarse por completo.

Alimentos aconsejados

Afortunadamente, hay una amplia variedad de alimentos que se pueden consumir con seguridad en una dieta sin gluten. Estos incluyen:

• Frutas y verduras frescas

• Carnes, pescados y mariscos frescos

• Legumbres

• Huevos

• Leche y productos lácteos

• Arroz, quinoa, maíz y otros granos sin gluten, como el trigo sarraceno

• Productos sin gluten disponibles en el mercado, como panes, pastas y cereales hechos con arroz, maíz, quinoa y otros ingredientes sin gluten.

Es importante tener en cuenta que algunos alimentos procesados pueden contener gluten, como los productos de panadería que contienen harina de trigo, pero existen alternativas sin gluten para la mayoría de estos productos.

Alimentos permitidos con limitaciones

Hay algunos alimentos que contienen gluten pero que se pueden consumir con moderación en una dieta sin gluten. Estos incluyen:

• Alimentos que contienen trazas de gluten, como algunos tipos de queso, cerveza y vinagre.

• Alimentos procesados que contienen gluten, como algunos aderezos para ensaladas, salsas y aperitivos, que se pueden consumir con moderación si se confirma que contienen menos de 20 partes por millón de gluten.

Es importante recordar que incluso pequeñas cantidades de gluten pueden causar síntomas en personas con intolerancia al gluten, por lo que es fundamental leer las etiquetas de los alimentos y asegurarse de que contienen menos de 20 partes por millón de gluten.

Alimentos limitados o prohibidos

Hay algunos alimentos que deben evitarse por completo en una dieta sin gluten. Estos incluyen:

• Cualquier alimento que contenga trigo, cebada o centeno, como el pan, la pasta, la pizza, los pasteles y los productos de panadería.

• Alimentos procesados que contienen gluten, como la mayoría de los cereales para el desayuno, las galletas, los pasteles, las barras de chocolate y los caramelos.

• Alimentos que contienen gluten oculto, como los aditivos alimentarios, los colorantes y los saborizantes.

Es importante tener en cuenta que incluso los alimentos que no contienen gluten en su lista de ingredientes pueden estar contaminados con gluten durante la producción o el procesamiento. Por lo tanto, es fundamental leer las etiquetas de los alimentos y elegir productos certificados como sin gluten.

La intolerancia al gluten puede ser un desafío, pero no tiene por qué significar renunciar a una alimentación sabrosa y nutritiva. Al elegir alimentos seguros y evitar aquellos que contienen gluten, se puede mantener una dieta equilibrada y deliciosa. Si tienes intolerancia al gluten, es importante trabajar con un profesional de la salud para asegurarte de que estás obteniendo todos los nutrientes que necesitas. Esperamos que esta guía te haya sido útil para entender qué alimentos son aconsejados, permitidos con limitaciones y limitados o prohibidos para las personas con intolerancia al gluten.